7月ともなれば、梅雨の合間にも青空が広がり、猛暑を思わせる暑さの日もありますね。 梅雨明けが待ち遠しい頃、真夏のような暑さや梅雨の蒸し暑さを逃れて、お部屋で涼みながら、おいしい飲み物とともにチーズと共に楽しみいただけるようなチーズを７月もセレクトいたしました。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：7月25日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 今回も人気の２工房より、北海道紋別の「チーズ工房　アドナイ」から２点、宮崎県小林市の「ダイワファーム」よりチーズとヨーグルトを選びました。 ・「フロマージュ・ド・サリュ150g　」チーズ工房アドナイ　北海道紋別 牛乳製白カビタイプ。400ｇ前後の大きな四角いソフトタイプのチーズです。熟成するとチーズの中身がとろりとクリーム状になります。しかし白カビが熟成していく時に出る、アンモニア臭はすくない食べやすいチーズです。比較的食べやすく、良質なミルクの味わいを感じられるチーズです。 ワイン等のお酒のお供だけでなく、朝食でもおすすめのチーズです。 ・「カレ・ド・エールクミン150ｇ」チーズ工房アドナイ　北海道紋別 牛乳製　四角(カレ)型のウォッシュタイプチーズ。 熟成が若いうちはウォッシュタイプでは比較的やさしい味わいですが、熟成が程よく進むにしたがって、もっちりとした食感になっていき、さらに熟成が進むと、香りも色味も強くなり、チーズ中身がやわらかくなり、溶け出してくるようにトロっとなります。今回ご用意したのは、通常のカレ・ド・エールにクミンシードが入ったタイプです。ワインだけでなく、ビールにも合う味わいです。 ・「プレーンヨーグルト」　ダイワファーム　宮崎県小林市 牧場の新鮮な牛乳から作ったプレーンヨーグルトです。酸味を抑え、良質なミルクの味わいが存分に味わえるヨーグルトです。ヨーグルト好きにはたまらない味わいです。フルーツとの相性も抜群です。 ・「スカモルツァアフミカータ」ダイワファーム　宮崎県小林市 モッツアレラチーズやカチョカヴァロと同じ製法で生地を練って繊維状になるまで伸ばして作る、パスタフィラータタイプのチーズです。スカモルツァの作り方は、練ったフレッシュの生地をひもで吊るして乾燥させて作ります。アフミカータは、それをスモークしたものです。 そのままでも召し上がれますが、焼いて召し上がるのがおすすめです。1センチほどの厚みに輪切りして、薄くオリーブオイル等を引いたフライパンをゆっくり低温で温め、チーズを焼いて召し上がってみてください。バケットはもちろん鶏肉との相性も良いので、おすすめです。 ☆工房さん紹介☆ ＊＊＊チーズ工房アドナイ　北海道紋別　＊＊＊ 北海道、オホーツク海に面した小さな町、興部町にある家族経営のチーズ工房です。ヨーロッパの農家がつくるチーズをお手本に、1996年以来独自の製法でチーズをつくり続けています。 ＊＊＊ダイワファーム　宮崎県小林市　＊＊＊ 宮崎県最南部に位置する小林市は 、九州山地や霧島の山々に囲まれている 豊かな水と緑に囲まれた土地。ダイワファームはそこで60年の間、酪農を営んでいます。牛たちに天然鉱山でろ過された地下水脈の水を与え、搾乳される牛乳は栄養価が高く、「本当においしい乳製品」を作っています。