10月のテーマは「秋到来！超幻～のチーズ登場！」 秋はおいしい物の宝庫と言われるほど、たくさんの旬の食材を味わえる季節。そろそろ少し重ための赤ワイン、しっかりとした味わいの白ワイン、ぬる燗やお湯割りなどの少し暖かいお酒をいただきたい季節でもあります。 今月のチーズも、そんな飲料に合うチーズを集めてみました。そして、今回は特にこの季節にしかないチーズや、工房へ予約注文しないと入手できない本当に珍しいチーズをセットにした、特別なチーバーセットです。このセットは他ではどこでも入手できません。 チーバーのバイヤーたちが選ぶ今月も超珍しいチーズのセットです。是非、お試しください。 ☆お届け目安：１０月２８日ごろからお届け予定です。 ☆送料について： クール便での発送となり、一律1100円とさせて頂いておりますが、一配送先に対して複数個同時に購入頂いたお客様につきましては、個数に関わらず送料を1500円とさせて頂いております。 ☆商品紹介☆ 「じゅくし柿」　三良坂フロマージュ　広島 里山の放牧地で育て、上質なミルクからチーズを作っている、人気急上昇の三良坂フロマージュのチーズ。山で放牧している元気な山羊たちのミルクを使い、チーズを毎日みがき作られる濃厚な山羊の熟成チーズ。形も柿色に仕上げられ、見た目も柿のよう。秋季にしかつくられないチーズです。2011年 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト　審査員特別賞受賞 【内容量】100g 「きよみワインかす漬け」半田ファーム　北海道十勝 北海道十勝で長年にわたり酪農を営み、良質なチーズを作り続ける半田ファーム。工房の地元の食材とのコラボ商品もあり、バリエーション豊かです。今回のチーズは塩水で外側を磨いたウォッシュタイプの定番の「チモシー」を熟成し、地元ワインの搾りかすにつけ込んだセミハードタイプ。葡萄の深く良い匂いとチーズのうまみが口の中に広がります。ワインだけでなく、日本酒にもよく合います。 【内容量】100g 「森のどんぐり」那須の森　栃木県那須高原　 新商品開発の際、ふとしたきっかけでできた那須の森の限定新商品「森のどんぐり」。口にふくむとポリポリとした新食感、味わいはミルクをうまみと甘みが口にふわ～っと広がります。クセがなく食べやすいチーズです。新食感のチーズです。 【内容量】約50ｇ ☆工房さん紹介 ＊＊＊三良坂フロマージュ　広島県三次市＊＊＊ 島根県との県境に近い広島県三次市にある三良坂フロマージュは、里山で家畜を自然放牧する「山地酪農」（やまちらくのう）というスタイルで牛と山羊を育てています。放牧により春夏秋冬の山の恵みを食べてで育つ山羊と牛のミルク、県北の搾りたての生乳で作る牛のチーズは、どれも自然の恵みを感じる味わいです。 まさに日本のチーズらしい三良坂フロマージュ独自のチーズも作られています。 ＊＊＊半田ファーム　北海道広尾郡大樹町＊＊＊ 帯広空港から1時間ほどの緑の大地が広がる十勝の大自然の中で造られる半田ファームの乳製品。 戦前の北海道開拓時代に酪農を始め、4世代に渡り酪農を営み、90年代前半からチーズ作りに挑戦。現在、自然放牧された牛から搾乳される良質なミルクを使い、オリジナルチーズとヨーグルト造りをしています。また、地元の食材とのコラボ商品も販売。味わいだけでなく、より自然で、より安全な乳製品造りをされており、ひとつひとつの商品をていねいに手掛けたチーズづくりは味わいからも存分に感じられます。 ＊＊＊那須チーズ工房　栃木県那須高原＊＊＊ 良質なミルクがとれることで有名な那須高原で10年前からチーズ作りを始め、10年で世界大会上位に入賞する実力を持つ工房です。ミルクにこだわるだけでなく、チーズ造りにも厳しくこだわった落合さんが作るチーズはどれも旨みがたっぷりで、一度食べるとまた食べたくなる味わいです。