残暑厳しいながらも、朝晩は少し過ごしやすくなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか？ 食欲も少しずつ戻り、秋の食材とともにおいしいチーズを合わせて味わうのも楽しみですね。 今月もチーズをセレクトいたしました。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：9月21日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 今回は生ハム1点、北海道紋別のチーズ工房アドナイから2点、北海道紋別のノースプレインファームから2点選びました。 ・「生ハムの山椒リエット」　 国産の良質な生ハムを使用し、香りの良い山椒を合わせたリエットをご用意いたしました。生ハムの程よい塩みと山椒の爽やかな香り立つ風味がとても良くあった一品です。 ワインはもちろん、ビールや日本酒、ハイボール、ジンジャエールなど、よく合う飲み物が意外と幅広くあります。是非合わせてお楽しみください。 ・「アドナイ　モッツアッラ」チーズ工房アドナイ　北海道紋別　 フレッシュチーズの代表格のモッツアレラ。日本の工房さんもたくさん作っていて、工房さんごとに原料のミルクの味わいの違いを楽しめるチーズの一つです。今回は北海度紋別町のチーズ工房アドナイのモッツアレラをご用意いたしました。まずは、オリーブオイルと塩・胡椒でシンプルにチーズ本来の味わいをお楽しみください。トマトや生ハムとの合わせも絶品です。 ・「アドナイヨーグルト」チーズ工房アドナイ　北海道紋別 乳酸菌のみで固めた、穏やかな酸味のクリーミーなヨーグルト。ミルク本来の甘みや味わいを楽しめるヨーグルトです。フルーツやドライフルーツを合わせるとさらにおいしさを楽しめます。スムージーやお料理にもお使いいただけます。 ・「おこっぺ有機熟成ゴーダ」　ノースプレインファーム　北海道紋別 搾りたてのミルク本来の味とやさしい食感のゴーダチーズです。クセがなくおだやかな味わいで、食べやすいチーズですが、口に含むとふわっとチーズらしいうま味が口の中に広がります。 まずはそのままお召し上がりください。もちろん、料理の素材としても幅広くお使いいただけます。 Japan Cheese Awards 2020 2022 非加熱圧搾/4カ月以上部門 2回連続銀賞受賞 ・「おこっぺ有機クラッシュタイプの熟成ゴーダ」ノースプレインファーム　北海道紋別 クセが少なく、クリーミーで食べやすいおこっぺのゴーダチーズ。原料は牧場の搾りたてミルクを使っているので、おいしさがそのまま生きていいます。職人さんが日々心を込めて、熟成室で3ヶ月以上丁寧に熟成させてこのチーズは出来上がります。熟成が進むとうまみ成分が増し、余韻のある味わいのチーズとなります。クラッシュタイプは袋を開けてすぐに食べられるお手軽なタイプです。 ☆工房さん紹介☆ ＊＊＊チーズ工房アドナイ　北海道紋別　＊＊＊ 北海道、オホーツク海に面した小さな町、興部町にある家族経営のチーズ工房です。ヨーロッパの農家がつくるチーズをお手本に、1996年以来独自の製法でチーズをつくり続けています。 ＊＊＊ノースプレインファーム　北海道紋別　＊＊＊ オホーツク海をのぞむおこっぺ町にある小さな牧場の「ノースプレインファーム」。1958年の創業から目指してきたのは、自然と共生する酪農。豊かな大地でのびのび育った牛たちから搾った新鮮なミルクから「おこっぺ有機牛乳」「おこっぺ有機ヨーグルト」「おこっぺ有機チーズ」などの商品を作り上げてきました。 自然のままのミルクのおいしさとおこっぺの大地のめぐみ、そして工房さんの作り手の思いを感じる、安全・安心でおいしい乳製品を作っています。