いよいよ、2022年度チーバーチーズ上半期の最終月になりました。どんな美味しい半年をお過ごしだったでしょうか。 食欲の秋、そして実りの秋です。チーズに合わせて栗やキノコ、果物を合わせて食べるのも楽しみですね。 秋の味覚とチーズの食べ合わせをお楽しみ頂けるチーズを今月はセレクトいたしました。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：9月28日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 今回初登場の東京都渋谷と世田谷に工房があるチーズスタンドから２点、北海道足寄町のしあわせチーズ工房から２点、人気のアンジュドフロマージュから1点、選びました。 ・「ブリー・ド・アンジュ」　アンジュドフロマージュ　北海道黒松内 アンジュドフロマージュにお願いして、フランスのブリー・ド・モーのようなチーズを国産でも作ってほしいとお願いして、今回「チーバーメンバー」の為に製造していただきました。チーズの型もフランスのモー村より取り寄せ、マッシュルーム香を強め、本格的な仕上がりになりました。若いうちは優しい味わいですが、賞味期限が切れるギリギリになりますと、本格的なブリー・ド・モーのような味わいになってきます。 ・「しあわせラクレット」しあわせチーズ工房　北海道足寄町　 山岳地帯での完全放牧している牛たちのミルクを使って製造しています。今回は夏のミルクのラクレットをお届けしますから、ミルクの中に初夏の草花の成分がたっぷりで香りも豊かなラクレットです。溶かしてパンにのせても、そのままスライスしてもおいしく楽しめます。 ・「大空ヨーグルト」しあわせチーズ工房　北海道足寄町 少量製造のヨーグルト。ミルク本来の味わいを残し、ねっとりとしたタイプのヨーグルトです。フルーツとの相性も抜群。秋の果物の林檎や柿とも一緒にお楽しみいただけます。 ・「さけるモッツアレラ山椒ピリピリ」　チーズスタンド　東京都渋谷/世田谷 東京でも美味しいチーズを作ってチーズスタンド。ミルクも都内の牧場から運び、出来立てモッツァレラチーズを中心に、楽しいチーズを製造しています。使用されている山椒は日本酒に合うと評判の「かんじゃ山椒園」のもの。漢方として育てられた山椒なので少しピリピリとした味わいです。山椒と柚子とモッツァレラチーズのハーモニーは日本酒にぴったりです。 ・「モッツァレラチーズ」チーズスタンド　東京都渋谷/世田谷 出来立てのモッツアレラチーズを渋谷の工房から買い付けて、その日のうちにすぐにお送りいたします。ミルク本来の味わいを存分に楽しめる出来立てモッツァレラをお楽しみください。 ☆工房さん紹介☆ ＊＊＊アンジュ・ド・フロマージユ　北海道黒松内＊＊＊ 北海道の黒松内にある、こちらの工房に入るとフランスのフェルミエ農家の香りと同じ香りが漂ってきます。本格的なチーズを手掛けています。すべて手作りで熟成も目で肌で感じてチーズと対話して生まれます。 ＊＊＊しあわせチーズ工房　北海道足寄町＊＊＊ しあわせチーズ工房は、見渡す限りの美しい丘陵地帯が広がる北海道足寄町茂喜登牛の山の上にある小さな工房です。原料は主に、「ありがとう牧場」の生乳を使用。牛にストレスのない一年通しての放牧と、春から初夏には青草の香りのする、やさしい味わいのミルクからチーズを作ります。毎朝搾りたての温かい生乳を使い、昔ながらの銅釜で丁寧に製造し、温度の安定した半地下の熟成庫で熟成します。ここ茂喜登牛でしか作れないチーズです。 ＊＊＊チーズスタンド　東京都渋谷／世田谷＊＊＊ 「街に出来立てのチーズを」をコンセプトに2012年に誕生した、東京のど真ん中の渋谷にある「チーズスタンド」。創業から早10年。出来立ての美味しいチーズを渋谷の工房で毎日手作りしています。保存料などの添加物は一切不使用。新鮮なチーズの美味しさを、日常の食卓にお届けします。