８月のテーマは「イタリアの珍しいチーズ登場！」 チーバーはメンバーで厳選したチーズをお届けしており、毎月入手困難なチーズや幻のチーズをお届けしておりますが、今回はイタリアの珍しいチーズの登場です。シチリアで作られるあまり流通していないチーズや那須高原のヨーロッパチーズに負けない本格派のチーズ、そして今回は通常あまり販売されていない工房さんいちおしの北海道産のバターも含まれています。 今月も珍しくて美味しいチーズを厳選しています。是非、お試しください。また、夏のギフトセットや帰省のご贈答用としてもご入用ください。ご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：８月２５日ごろからお届け予定です。 ☆送料について： クール便での発送となり、一律1100円とさせて頂いておりますが、一配送先に対して複数個同時に購入頂いたお客様につきましては、個数に関わらず送料を1500円とさせて頂いております。 ☆商品紹介☆ 「ピアチェンティーヌ」　Piacentinu Dop　イタリア　シチリア “ピアチェンティーヌ”はシチリア州の土着品種の羊の乳と、この生産地区で採れたサフランだけを使用して作られる珍しいチーズです。歴史は古く、11世紀に作られたという伝説も。まず羊乳にサフランを入れ、途中型詰めの際、黒コショウの実とカード（ミルクが固まった熟成前のチーズ）を交互にアシの籠に入れていき、その後天然の洞窟内で60日間熟成させます。 生地は明るい黄色で弾力があり滑らかで、味わいはサフランのアロマと黒コショウのピリッとした辛さが特長です。熟成が進むにつれて辛みが強くなります。そのまま召し上がっても、サラダやパスタに使ってもおいしいチーズです。 「なすの」那須高原　今牧場 コロンと丸い形のチーズで、乳酸の酸を主体に凝固させています。表皮はグレー色をしており、食用の炭をまぶして10日間熟成させます。生地はすこし締まった感じの固さがありますが、口にふくむとなめらかに溶けこみます。クセがなく、ほどよい酸味とミルク本来の味を楽しめる味わいです。 そのまま召し上がっていただいたり、ジャムと合わせたり、コショウと合わせたりと、いろいろ楽しめるチーズです。 【内容量】約８０ｇ 「りんどう」那須高原　今牧場 良質な牛乳を固めたチーズを塩水で洗い熟成させたウォッシュタイプのチーズ。 もっちりした食感、味わいはミルクのうまみとウォッシュからくる程よい塩分や熟成感がマッチしたチーズです。ウォッシュタイプは味わいが強いチーズが多いですが、りんどうは比較的やさしい味わいです。ミディアムボディーのワインや日本酒にも合います。そのまま召し上がっていただいてもおいしいですが、温野菜にのせてトースターで焼いてもおいしく召し上がれます。是非夏野菜に合わせてみてくださいね。 【内容量】約100ｇ 「モッツアレラチーズ」北海道白糠町　白糠酪恵舎 酪恵舎が15年前から作っているモッツアレラチーズは、日本で一番おいしいととある雑誌で評されたくらいの旨味です。ちぎって、オリーブオイルと塩コショウでそのまま食べても美味しく召し上がれますし、トマトを添えたり、ぜいたくに生ハムと共に召し上がってください。 【内容量】約100ｇ 「白糠酪恵舎の無塩バター」北海道白糠町　白糠酪恵舎 ハードタイプのチーズを作るときに長期の熟成のためにミルクの脱脂をすることがありますが、その時にできるのがバターです。酪恵舎のバターは良質なミルクを使用してチーズを作っているからこそできるバターです。通常は流通していないバターです。今回は無塩バターをご用意いたしましたので、お気に入りの食パンにこのバターをつけて、まずはそのまま、それからジャムを合わせてみたり、お楽しみくださいね。 【内容量】約100ｇ ☆工房さん紹介 ＊＊＊那須高原今牧場　栃木県那須塩原市＊＊＊ 人気のある観光地でもある那須高原はたくさんの牛が放牧されており、チーズを造る工房が増えてきています。実は栃木県は北海道に続き全国で2番目にチーズ生産地。その中でも今牧場は1950年から酪農を展開し、現在ホルスタインは常時100頭以上放牧。イタリアでチーズ造りを学ばれ、2012年からチーズ工房を立ち上げました。現在、奥様が牛乳製チーズをご主人が山羊乳製のチーズを造っています。搾乳された良質なミルクから造られるチーズはどれも個性があり、国内外のチーズの品評会でいくつも受賞されています。 ＊＊＊白糠酪恵舎　北海道釧路白糠町＊＊＊ 北海道釧路から車で２０分ほどの白糠町は、優しい空気と深い緑に包まれた環境。 日本におけるチーズ作りの第一人者の一人である井ノ口さんの作るチーズは、どれも良質なミルクから作られており、味わい深く海外のチーズに負けないおいしさです。