師走、この時期になると一年の月日の早さを痛感しますね。急にコートとマフラーが外出時に必要な季節になりましたが、いかかお過ごしでしょうか。 今月は初登場の工房と絶品生ハムが入ったセット、暖かいお部屋でそのまま食べたり、焼いたり、溶かしたりしながら色んな風味で楽しめるチーズと希少の生ハムをご用意いたしました。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：12月28日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 今回は初登場の北海道上川郡新得町の共働学舎新得農場から2点、人気の那須のあまたにチーズ工房より1点、そしてこちらも初登場の青森県大鰐の大鰐自然村の生ハム工房から1点選びました。 ・「ラクレット」共働学舎新得農場　北海道上川郡新得町　 ラクレットは「ラクレ」溶かすの意。溶かして食べるために作られたチーズです。共働学舎新得農場のラクレットは、本場フランスチーズ業界の第一人者が新得農場を訪れた際に「この気候・風土や山の放牧スタイルに最もふさわしい」、と作るのをすすめられたチーズです。溶かしてパンやじゃがいもにかけてお召し上がりいただくのがおすすめです。 ・「雪（ゆき）」共働学舎新得農場　北海道上川郡新得町　　 「雪（ゆき）」は白カビタイプのカマンベールチーズ。「カマンベール」はフランス・ノルマンディ地方カマンベール村が発祥の伝統的なチーズ。市場では色んな大きさのカマンベールがありますが、本来は大きさや重量に厳密な規定があります。共働学舎の「雪」は、その本場の規定サイズを忠実に守り、本物の味を追求した、しっかりとした風味と味わいのあるチーズです。 ・「ボッコンチーニ」栃木県那須郡那須町　あまたにチーズ工房 ボッコンチーニはイタリアチーズの代表格のモッツァレッラチーズの一口サイズタイプです。那須高原で放牧されている牛の、搾りたての新鮮なミルクを使って作られたボッコンチーニはとてもミルキーでみずみずしく、ミルク本来のおいしさを存分に楽しめるフレッシュチーズです。 ・「おおわに自然村の生ハム」青森県南津軽郡大鰐町　おおわに自然村生ハム工房 青森県南津軽に位置する大鰐町にある「おおわに自然村」の生ハム工房は大自然に放牧して国産豚育てています。これは国内ではとても珍しく、大鰐の大自然や気候がおいしい生ハム作りに適しているからです。生ハムの熟成にもゆっくりと手間と時間をかけ、より深みのある味わいに仕上げています。こだわりの本格的な生ハムをご堪能ください。 ☆工房さん紹介☆ ＊＊＊共働学舎新得農場　北海道上川郡新得町＊＊＊ 共働学舎新得農場は、新得山（455m）のふもとにつらなる牛乳山の南面に拓かれています。いのちがいっぱいの北の大地で、さまざまな生い立ちや個性をもったメンバーが共に暮らし、自然の営みの深い流れと循環の中で勤労生活を送りながら日夜おいしいチーズ等を作っています。「自然と一体になっている方が、高い質を作り出せる」という理念から、すべての生き物を共振させる「自然の摂理のままの酪農」を目指している工房です。 ＊＊＊あまたにチーズ工房　栃木県那須高原＊＊＊ 那須高原で放牧されている牛の、搾りたての新鮮なミルクを使い、四季折々の美しい風景と、豊かな自然に囲まれた工房で、風味豊かなチーズやバターをひとつひとつ手作りしている工房です。那須の気候、風土を活かし、その季節に応じて製造、牛乳本来の味を活かした製法で、より濃厚なチーズ作りをされています。 ＊＊＊おおわに自然村生ハム工房　青森県南津軽郡大鰐町＊＊＊ おおわに自然村は大鰐町のふるさと雇用再生支援事業として、約７ヘクタールの敷地内で農業体験ができるグリーンツーリズム施設と、併設する養豚場及び豚肉の加工場を有し、平成１８年度創業しました。生ハム作りに最適な立地条件はさる事ながら、食品リサイクルループを実践し、環境にも考慮した体系で飼育された豚を使用し、食・自然・環境等、様々な事を考えて日夜取り組んでいる工房です。塩以外のものは一切使用せず、1年以上かけて貯蔵し、じっくり熟成させた生ハムは絶品です。