先日梅雨入りし、涼しかったり猛暑だったりとめまぐるしい天候ですが、紫陽花の花や新緑の緑に癒されますね。じめっと暑い日でも、梅雨の鬱陶しさの中でもゆったりおいしく楽しめるチーズを今回選びました。 今回も初登場のチーズ満載です！ チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：７月１０日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 「フロマージュドビエイ　キューブ50ｇ」　　“美瑛ファーム”　北海道上川郡美瑛町 大人気となったフロマージュドビエイは、今や入手困難。牛乳製の熟成８ヶ月以上のハードタイプで、味わいはコクがあり、うま味が凝縮されていて、口にふくむとほっこりとしたチーズならではのおいしさが口に広がります。そんな美瑛のチーズの14カ月熟成をキューブにしてお届け致します。カットしてあるので食べやすく、一口噛みしめたら旨味がじわっとやってきます。 「ブルー・ド・フロマージュ30ｇ」　“十勝野フロマージュ”　北海道河西郡中札内村 十勝野フロマージュは沢山の種類を製造している工房です。ブルードフロマージュは口どけも良く優しい味わいのブルーチーズです。そのまま召し上がったり、はちみつをかけて召し上がってもおいしくいただけます。また、チコロなど野菜やサラダに合わせもおすすめ。 「マスカルポーネ100ｇ」　“十勝野フロマージュ”　北海道河西郡中札内村 マスカルポーネはティラミスに使用するイタリアのフレッシュチーズとして有名ですね。まず、そのまま一口召し上がってみてください。ミルク本来の甘みを感じます。フルーツとの合わせも抜群。はちみつをかけて召し上がっても最高です。また、前述の「ブルー・ド・フロマージュ」と合わせて召し上がると、ブルーが優しい味わいとなり、おすすめの食べ方と一つです。 「ベルネージュ70ｇ」　“十勝野フロマージュ”　北海道河西郡中札内村 ベルネージュは生クリームが添加されているクリーミィで味わいの濃い白カビタイプのチーズです。 コクとうま味があり、フランス人も驚くような美味しさです。食べやすく、優しい味わい。バゲットにのせたり、生ハムとの相性も良いです。 「大田原100ｇ」　“デイリーファーム富士山” 栃木県大田原市 工房のゆかりさんの作るウォッシュタイプは以前から根強い人気。待望のウォッシュチーズをチーバーでゲットいたしました！ウォッシュタイプとは、チーズを塩水やお酒で外皮を洗い、熟成させるチーズです。外皮はオレンジ色や少し褐色のものもあり、チーズとしては比較的強い味わいの物が多いですが、お酒、特にワインとの相性は抜群です。（実は日本酒ともよく合いますが）　鼻から抜けるウォッシュの香りと口の中でもっちりと溶けていくうま味は何とも言えないおいしさです。 「モッツアレラチーズ125ｇ」　“KAWABA　CHEESE”　　群馬県川場村　田園プラザ川場 チーバーで群馬県のチーズは初登場です。「モッツァレラチーズ」はご存じの方も多い、イタリアを代表するフレッシュチーズ。毎朝１００ｍ以内の牧場から運ばれてくる、こだわりの良質なミルクで作られます。すっきりとしたフレッシュ感が特徴です。さらっと召し上がれます。 「エゾリス　グラスフェットチーズ８０ｇ」　“広内エゾリスの谷チーズ社”北海道十勝新得町 「グラスフェットチーズ」を耳慣れない方もいらっしゃいますよね。グラスフェットとは、「牧草(=Grass)で(=Fed)育てられた」という意味。自然な牧草地で良質な牧草を食べて育った牛などから採られるミルクを使ったチーズをグラスフェットチーズと言います。そんな良質なミルクを使い、じっくりと熟成させたのか今回のエゾリス　グラスフェットチーズです。ミルク本来のうま味を存分に感じられる、チーズらしいチーズです。 ＊＊＊ “美瑛ファーム”　北海道北海道上川郡美瑛町　＊＊＊ 北海道のほぼ中央「旭川市」と「富良野市」の中間に位置する美しい自然景観美瑛。“美瑛ファーム”はパンで超人気店『ヴィロン』『セントルザベーカリー』の西川隆博社長が経営するチーズ工房。東京ドーム４個分の広大な牧場に１２０頭の牛が放牧され、またフランスのコンテチーズの指定乳牛モンベリアード種の牛も放牧している日本でも珍しい工房です。 ＊＊＊“十勝野フロマージュ”　北海道河西郡中札内村＊＊＊ 十勝野フロマージュは帯広から車で30分ほどの地理に位置する北海道中札内村の市街地にあります。日高山脈がそびえたつ景色に包まれた自然豊かな場所でチーズ作りを行っています。良質なミルクを使い、いろいろなタイプのチーズを作っています。 ＊＊＊デイリーファーム富士山　　栃木県大田原市＊＊＊ 2023年春。ファンも３年間心待ちにしていた「デーリィーファーム富士山」が栃木県大田原市にチーズ工房として誕生しました。国内や本場ドイツ、イタリアでも修行を積んできたチーズづくりのプロである高橋さんご夫婦は、これまで国内外で高い評価を受け、多くの賞を受賞してきました。こだわり生乳と高い製造技術でチーズ作りの工房としてこれからおいしいチーズが作られていく事でしょう。 ＊＊＊「KAWABA　CHEESE」　　群馬県川場村＊＊＊ 2019年春に群馬県川場村の薄根川を望む小高い丘に「KAWABA CHEESE」ができました。 工房から100ｍ内の牧場から毎朝、しぼり立ての生乳が運ばれてきます。その良質なミルクを使い、イタリアのフレッシュチーズ「ブッラータ」「ストラッキーノ」「リコッタ」「モッツァレラ」の4種類、他に「ヨーグルト」を製造しています。工房スタッフも一年間イタリアで製造について学んでいます。本場イタリアに負けないフレッシュチーズを日夜製造しています。 ＊＊＊「広内エゾリスの谷チーズ社」　北海道十勝新得町　＊＊＊ 工房代表の寺尾さんが2020年春、新得・共働学舎を巣立ち、新たなチーズ工房を立ち上げたのが広内エゾリスの谷チーズ社です。エゾリスの姿が見え、夕日がとても美しい山の麓にあるオレンジ色の鮮やかなチーズ工房。フランス　サヴォア地方で放牧による酪農とチーズ作りを勉強された村尾さんの作るチーズはミルク本来のおいしさを存分に感じられるチーズです。