11月になり、工房からも雪景色の便りが届く時期となりました。ほっこりとしたチーズを、暖を取りながら味わう季節ですね。そのまま召し上がっても、また野菜や果物と合わせても美味しいチーズや良質のバター、そして今回はジャパンチーズアワード2022で金賞を受賞した入手困難なチーズも登場。空気が少しずつ冷たくなるこの時期にゆっくりとお楽しみいただけるチーズを今月もセレクトいたしました。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：11月2９日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 今回は北海道上川郡美瑛町の美瑛ファームから今年ジャパンチーズアワードで金賞を取ったチーズを含む2点と人気の広島県三次市三良坂フロマージュから３点を選びました。 ・「フロマージュ ド 美瑛　夏ミルク」　北海道北海道上川郡美瑛町　美瑛ファーム 牛乳製のハードタイプ。コクがあり旨味が凝縮されています。口にふくむとほっこりとしたチーズならではのおいしさが口に広がります。 今回はジャパンチーズアワード2022にてグランプリを受賞した、夏のミルクで作られた15～20ヶ月熟成の「フロマージュ美瑛」をご用意いたしました。青々とした牧草を食べた牛から搾乳した夏のミルクから作られ、ミルク本来のおいしさと熟成からくるコクのある味わいを楽しめるチーズです。現在入手困難なチーズです！お楽しみに。 ・「美瑛放牧酪農場バター」北海道北海道上川郡美瑛町　美瑛ファーム おいしいバターの登場です。ミルク本来の素材の味を感じるよう塩分量を一般の有塩バターに比べ半分程度に調整されています。また、風味を存分においしく味わっていただけるよう、あえて賞味期限を冷蔵で20日に設定されたこだわりのバターです。おいしいパンやバケットに塗って召し上がるとそれだけでご馳走になるバターです。 ・「フロマージュ・ド・みらさか」広島県三次市　三良坂フロマージュ　 人気の三良坂フロマージュのチーズ。自然放牧のブラウンスイスミルク100％で作った白カビタイプの熟成チーズです。柏の葉で包んで熟成させています。熟成初期は酸味のある爽やかな味わい、熟成がすすんでいくと外皮の近くからとろけるようになり濃厚な味わいのチーズになります。パンやバケットとの相性も抜群です。 ・「モッチーズ」広島県三次市　三良坂フロマージュ　　 自然放牧ブラウンスイスミルクを使用。モッツァレラのようにお湯で練ってのばして作るストレッチカードタイプのチーズ。丁寧に丸めてちぎり少し熟成させたチーズです。シンプルな塩味ですが、食べやすく、ミルクのおいしさを感じるクセのないチーズです。そのままお召し上がりいただけますが、薄くスライスし、お好みの野菜やトマト、チーズをパンにのせてトースターで焼いてもおいしくお召し上がりいただけます。 ・「フロマージュ・ブラン」広島県三次市　三良坂フロマージュ フランスでは有名なフレッシュチーズ、フロマージュ・ブラン。なめらかな口触りで程よく酸味のあり、とってもクリーミーな良質なミルクの味わいを存分に楽しめるフレッシュチーズです。デザート感覚で砂糖やハチミツやジャムをかけてお召しあがりいただくのもおすすめです。 ☆工房さん紹介☆ ＊＊＊美瑛ファーム　北海道北海道上川郡美瑛町　＊＊＊ 北海道のほぼ中央「旭川市」と「富良野市」の中間に位置する美しい自然景観美瑛。美瑛ファームはパンで超人気店『ヴィロン』『セントルザベーカリー』の西川隆博社長が経営するチーズ工房。東京ドーム４個分の広大な牧場に１２０頭の牛が放牧され、またフランスのコンテチーズの指定乳牛モンベリアード種の牛も放牧している日本でも珍しい工房です。 ＊＊＊三良坂フロマージュ　広島県三次市三良坂町＊＊＊ 広島県三次市三良坂町の三良坂フロマージュは、山で家畜を自然放牧するした牛と山羊を育てた放牧ミルクと、県北の農家さんから搾りたてのミルクを調達しチーズを作っています。四季を感じる山の恵みで育った山羊や牛のミルクから作られる三良坂フロマージュはミルク本来のうまみと自然の恵みを大切にしたチーズ作りの工房です。