もうすぐ師走、急に寒くなりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 12月1月と、家族や仲間と集まる機会も増える季節になりますね。 今月は皆さんで楽しんで召し上がれるチーズや暖かいお部屋で色んな風味をお楽しみいただけるチーズをご用意いたしました。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：12月22日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 今回は人気の3工房。広島県三次市「三良坂フロマージュ」と北海道足寄町「しあわせチーズ工房」、そして北海道紋別町の「チーズ工房アドナイ」から選びました。 ・「じゅくし柿」　三良坂フロマージュ　広島県三次市 里山の放牧地で育て、上質なミルクからチーズを作っている、人気急上昇の三良坂フロマージュのチーズ。山で放牧している元気な山羊たちのミルクを使い、チーズを毎日みがき作られる濃厚な山羊の熟成チーズ。形も柿色に仕上げられ、見た目も柿のよう。秋季にしかつくられないチーズです。2011年 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト　審査員特別賞受賞 ・「モッツアレラ」　広島県三次市三良坂町　三良坂フロマージュ 三良坂フロマージュのブラウンスイスミルクと広島県北産の搾りたて生乳を使用して作るとってもフレッシュなモッツァレラ。ジューシーでコクがある、ミルクのおいしさを存分に感じられるモッツアレラです。食べ方はまずはモッツアレラにオリーブオイルと塩コショウを軽くふり、チーズ本来の味をお楽しみください。また、お料理としてはトマトとの相性は抜群です！ ・「ケーゼシュトーレン」　広島県三次市三良坂町　三良坂フロマージュ 三良坂フロマージュの冬限定の「ケーゼ シュトーレン」。シュトーレンとはドイツの伝統的なクリスマスシーズンのケーキ。パウンドケーキ生地にドライフルーツやナッツを混ぜて焼き，表面に砂糖を振りかけて作りますが、三良坂フロマージュのシュトーレンはまわりがフレッシュチーズに包まれている極上のデザートチーズケーキです。一度食べると毎年買いたくなる逸品です。特別にチーバーセット用に予約しました！ ・「幸12か月」しあわせチーズ工房　北海道足寄町 5～12月に放牧した牛の生乳で作られた熟成ハードタイプのチーズです。 放牧で草花を食べた牛のミルクは味も香りもよく、力強いため、チーズもコクとうまみがしっかりある素晴らしい味わいになります。薄くスライスしてそのままお召し上がり下さい。良質なミルクからくる甘みや熟成した余韻のあるナッティーな味わいを楽しめます。 ・「Sayuri」チーズ工房アドナイ　北海道紋別町 チーズ工房アドナイの白カビチーズです。白カビと中身のチーズ部分がとてもバランスが良く、また熟成するにしたがって表皮の白カビ部分が少しづつエッジが茶色味がかった白色に変化しさらに柔らかい食感に変わります。食べやすくミルク本来の味わいも楽しめるチーズです。 ☆工房さん紹介☆ ＊＊＊三良坂フロマージュ　広島県三次市＊＊＊ 島根県との県境に近い広島県三次市にある三良坂フロマージュは、里山で家畜を自然放牧する「山地酪農」（やまちらくのう）というスタイルで牛と山羊を育てています。放牧により春夏秋冬の山の恵みを食べて育つ山羊と牛のミルク、県北の搾りたての生乳で作る牛のチーズは、どれも自然の恵みを感じる味わいです。まさに日本のチーズらしい三良坂フロマージュ独自のチーズも作っています。 ＊＊＊しあわせチーズ工房　北海道足寄町＊＊＊ しあわせチーズ工房は、見渡す限りの美しい丘陵地帯が広がる北海道足寄町茂喜登牛の山の上にある小さな工房です。原料は主に、「ありがとう牧場」の生乳を使用。牛にストレスのない一年通しての放牧と、春から初夏には青草の香りのする、やさしい味わいのミルクからチーズを作ります。毎朝搾りたての温かい生乳を使い、昔ながらの銅釜で丁寧に製造し、温度の安定した半地下の熟成庫で熟成します。ここ茂喜登牛でしか作れないチーズです。 ＊＊＊チーズ工房アドナイ　北海道紋別　＊＊＊ 北海道、オホーツク海に面した小さな町、興部町にある家族経営のチーズ工房です。ヨーロッパの農家がつくるチーズをお手本に、1996年以来独自の製法でチーズをつくり続けています。