12月のテーマは「～和を感じるチーズ♪～」 冬の足音が聞こえる季節。木枯らし一号も吹く時期となり、年の瀬からお正月にどんな飲み物や食べ物を楽しむか、気になりだす時期になってきました。テーブルにもお鍋と日本酒の登場する季節にお届けする今月のチーズは、少し和を感じるチーズをご用意させていただきました。もちろんワインやお酒を召し上がらない方にもお楽しみいただけるセット内容となっております。年末のお楽しみとして、また年末年始のご贈答用としてもおすすめです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：12月2４日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆送料について： クール便での発送となり、一律1100円とさせて頂いておりますが、一配送先に対して複数個同時に購入頂いたお客様につきましては、個数に関わらず送料を1500円とさせて頂いております。 ☆商品紹介☆ 「味噌漬チーズ」半田ファーム　北海道十勝 半田ファームの定番チーズの中で最もマイルドなセミハードタイプの「オチャード」を味噌につけて6ヶ月熟成したチーズ。味噌は半田ファームさんの地元の田村屋さんとの共同開発したオリジナル味噌です。そのまま召し上がったり、加熱すると溶けたチーズと香ばしい味噌の良い香りが味わえます。また、しそとの相性が良く、おにぎりの具材にもオススメです。 「りんどう　日本酒ウォッシュ」那須高原　今牧場 今牧場の「りんどう」は良質な牛乳を固めたチーズを塩水で洗い熟成させたウォッシュタイプのチーズ。 もっちりした食感、味わいはミルクのうまみとウォッシュからくる程よい塩分や熟成感がマッチしたチーズです。通常、「りんどう」は塩水で洗ったウォッシュタイプですが、今回は「りんどう」をさらに日本酒で洗った特別なチーズです。チーズからほのかに日本酒を感じる香りがあり、味わいは通常のりんどうよりやや強めで、深い味わいです。日本酒はもちろん、ワインにも合います。まずはそのまま召し上がりください。また、トーストにのせて焼いてもおいしく召し上がれます。【内容量】約100ｇ 「グリュスゴット　（干し柿入り）」岩手県遠野市　多田自然農場 グリュスゴットとは「神の恵み」の意。多田さんの工房で搾乳されるミルクを使い作られるクリームチーズは良質なミルクの味わいを存分に味わえるチーズです。今回は干し柿を赤ワインで煮込んだものを混ぜた特別なフレーバー。ワインや日本酒のお供はもちろん、朝食にパンに乗せたり、デザートとしてもお楽しみいただけるチーズです。 「モッツアレラチーズ」北海道十勝　白糠酪恵舎 酪恵舎が15年前から作っているモッツアレラチーズは、日本で一番おいしいととある雑誌で評されたくらいの旨味です。オリーブオイルと塩コショウでそのまま食べても美味しく召し上がれますし、トマトを添えたり、ぜいたくに生ハムと共に召し上がってください。 「チーズステーキ」北海道十勝　白糠酪恵舎 イタリアではプロボローネと言われているチーズです。モッツァレラの水分を抜き、筒状にして、1ヶ月以上熟成させるこのチーズは良質なモッツアレラチーズを作っている酪恵舎ならではの味わいです。固さやミルクの風味、塩加減が絶妙のバランスで、そのまま低温に温めたフライパンで焼き、その名の通り「チーズステーキ」としてお召し上がりください。また、削って生ハムとともにホットサンドしても絶品です。 ☆工房さん紹介 ＊＊＊半田ファーム　北海道広尾郡大樹町＊＊＊ 帯広空港から1時間ほどの緑の大地が広がる十勝の大自然の中で造られる半田ファームの乳製品。 戦前の北海道開拓時代から4世代に渡り酪農を営み、90年代前半からチーズ作りに挑戦。現在、自然放牧された牛から搾乳される良質なミルクを使い、オリジナルチーズとヨーグルト造りをしています。また、地元の食材とのコラボ商品も販売されています。 ＊＊＊那須高原今牧場　栃木県那須塩原市＊＊＊ 栃木県は北海道に続き全国で2番目にチーズ生産地。その中でも今牧場は1950年から酪農を展開し、現在ホルスタインは常時100頭以上放牧。イタリアでチーズ造りを学ばれ、2012年からチーズ工房を立ち上げました。現在、奥様が牛乳製チーズをご主人が山羊乳製のチーズを造っています。搾乳された良質なミルクから造られるチーズはどれも個性があり、国内外のチーズの品評会でいくつも受賞されています。 ＊＊＊多田自然農場　岩手県遠野＊＊＊ 東北のおいしいミルクの産地である岩手県の中で南東部の内陸に位置する、みどりあふれる土地にある多田自然農場は「反骨の酪農家」と呼ばれる多田克彦さんが、チーズやその他食品を手掛ける酪農業を中心とした自然農場です。スイスのチーズ工房へ住み込みし、門外不出の本場のチーズ製法を学び、多くの本場に負けないチーズを作られています。 ＊＊＊白糠酪恵舎　北海道釧路白糠町＊＊＊ 北海道釧路から車で２０分ほどの白糠町は、優しい空気と深い緑に包まれた環境。 イタリアで技術を習得された日本におけるチーズ作りの第一人者の一人である井ノ口さんの作るチーズは、どれも良質なミルクから作られており、味わい深く海外のチーズに負けないおいしさです。そのまま食べておいしいのはもちろんのこと、食材としても楽しめるチーズ作りをされています。