３月のテーマは「ミルクを楽しむ限定チーズ♪」 今月のチーズは、こだわりのミルクから作られる、ミルクの味わいを感じるチーズとこの時期だけ製造される期間限定チーズをセットにしてみました。 今月も初登場のチーズ工房さんのチーズが含まれます。初登場は北海道上川盆地の最北部、天塩川流域の美深町のチーズ工房「きた牛舎」。また、大人気の白糠酪恵舎の季節限定チーズ「テネロ・アルヴィーノ」と、鉄板の三良坂フロマージュの「モッツアレラ」。今回もレアな工房さんのレアなチーズのセットです。是非、お試しください。ご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：３月２６日ごろからお届け予定です。 製造の関係上、発送が前後する場合がございます。 ☆送料について： クール便での発送となり、一律1100円とさせて頂いておりますが、一配送先に対して複数個同時に購入頂いたお客様につきましては、個数に関わらず送料を1500円とさせて頂いております。 ☆商品紹介☆ 「しろかんば」北海道中川郡美深町　きた牛舎 「しろかんば」は酵母で熟成させたチーズで、フランスの「サンマルセラン」というチーズと同じタイプ。酸凝固の手法を使い、ゆっくりと外皮に酵母が生えそろうのを待つ熟成方法。熟成が若い間は酸主体の製法のチーズらしい穏やかな酸とミルクのうまみのバランスの良い味わい、熟成が進むと外皮に青かびが現れ、少しぴりぴりとした味わいと熟成感があります。本格的な味わいのチーズ。そのまま召し上がったり、生ハム等の相性も良いので合わせてお召し上がりください。ワインとの合わせもよいチーズです。 「フエルサンゴ」北海道中川郡美深町　きた牛舎 ストリングタイプの万能チーズ。モッツアレラと同じ製法のパスタフィラータ製法でまずチーズをつくり、２日間熟成庫で寝かせたのちにカットされます。北海道北部の気温の年較差日本一の酪農の町の良質なおいしいミルクから作られます。ミルクそのもののおいしさが味わえる、絶品のさけるチーズ。お子様のおやつにビールのおつまみに、どなたでも召し上がりやすいチーズです。 「テネロ・アルヴィーノ」北海道白糠町　白糠酪恵舎 「テネロ・アルヴィーノ」は、この時期だけの酪恵舎の期間限定チーズ。テネレッロ・シラリカが若いうち（製造後１か月位）に池田町・十勝ワイン（山幸）の搾りかすに漬け込み、さらに２か月ほど熟成させたチーズです。そのまま切ってワインのおつまみとしてもちろんのこと、ワインの良い風味を楽しむデザートチーズとして、またテネレッロの様に溶かしてリゾット等色々なお料理にも是非お試しください。 「モッツアレラ」　広島県三次市三良坂町　三良坂フロマージュ 三良坂フロマージュのブラウンスイスミルクと広島県北産の搾りたて生乳を使用して作るとってもフレッシュなモッツァレラ。ジューシーでコクがある、ミルクのおいしさを存分に感じられるモッツアレラです。食べ方はまずはモッツアレラにオリーブオイルと塩コショウを軽くふり、チーズ本来の味をお楽しみください。また、お料理としてはトマトとの相性は抜群です！ ☆工房さん紹介 ＊＊＊きた牛舎　北海道中川郡美深町＊＊＊ 北海道上川盆地の最北部、天塩川流域の美深町。明治期から極寒の北海道に開拓、引き継がれてきた酪農の地で、チーズを作り続けている工房です。隣接する島牧場のホルスタインから搾られたフレッシュな生乳を使って、酪農場ならではのミルクそのものの味わいを感じられる優しい飽きのこないチーズ作りで、工程のほとんどは手作りで作られます。 ＊＊＊三良坂フロマージュ　広島県三次市三良坂町＊＊＊ 広島県三次市三良坂町の三良坂フロマージュは、山で家畜を自然放牧するした牛と山羊を育てた放牧ミルクと、県北の農家さんから搾りたてのミルクを調達しチーズを作っています。四季を感じる山の恵みで育った山羊や牛のミルクから作られる三良坂フロマージュはミルク本来のうまみと自然の恵みを大切にしたチーズ作りの工房です。 ＊＊＊白糠酪恵舎　北海道釧路白糠町＊＊＊ 北海道釧路から車で２０分ほどの白糠町は、優しい空気と深い緑に包まれた環境。日本におけるチーズ作りの第一人者の一人である井ノ口さんの作るチーズは、どれも良質なミルクから作られており、味わい深く海外のチーズに負けないおいしさです。