新緑香る季節になりました。 すがすがしい青空の下で過ごす時間と、もうすぐやってくる梅雨の季節の雨音を聞きながらお部屋でまったりと過ごす時間をチーズと共に楽しんでください。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：５月２５日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ ⓵チーズパテ 北海道の美しい美瑛で作られた本格ラクレットを、札幌の北一ミートさんにお願いして贅沢なパテにしてもらいました。チーバーのためだけに作られたこのパテは、チーバーメンバーがファーストテースターです。 食べきれない場合は冷凍保存してください。 ②「ブラータ」宮崎県最南部　小林市のダイワファーム 今回は「ブラータ」の作り立てをお届けします。繊維状のモッツアレラと生クリームを混ぜてクリーミィな仕上がりです。そのままでも、季節のフルーツと合わせて召し上がって下さい。これからの季節は、桃もおすすめです。 ③「しろかんば」北海道中川郡美深町　きた牛舎 「しろかんば」は酵母で熟成させたチーズで、フランスの「サンマルセラン」というチーズと同じタイプ。酸凝固の手法を使い、ゆっくりと外皮に酵母が生えそろうのを待つ熟成方法。熟成が若い間は酸主体の製法のチーズらしい穏やかな酸とミルクのうまみのバランスの良い味わい、熟成が進むと外皮に青かびが現れ、少しぴりぴりとした味わいと熟成感があります。本格的な味わいのチーズ。そのまま召し上がったり、生ハム等の相性も良いので合わせてお召し上がりください。ワインとの合わせもよいチーズです。 ④「フエルサンゴ」北海道中川郡美深町　きた牛舎 ストリングタイプの万能チーズ。モッツアレラと同じ製法のパスタフィラータ製法でまずチーズをつくり、２日間熟成庫で寝かせたのちにカットされます。北海道北部の気温の年較差日本一の酪農の町の良質なおいしいミルクから作られます。ミルクそのもののおいしさが味わえる、絶品のさけるチーズ。お子様のおやつにビールのおつまみに、どなたでも召し上がりやすいチーズです。 ☆工房さん紹介 ＊＊＊ダイワファーム　宮崎県小林市＊＊＊ 宮崎県最南部に位置する小林市は 、九州山地や霧島の山々に囲まれている 豊かな水と緑に囲まれた土地。ダイワファームはそこで60年の間、酪農を営んでいます。牛たちに天然鉱山でろ過された地下水脈の水を与え、搾乳される牛乳は栄養価が高く、「本当においしい乳製品」を作っています。 ＊＊＊きた牛舎　北海道中川郡美深町＊＊＊ 北海道上川盆地の最北部、天塩川流域の美深町。明治期から極寒の北海道に開拓、引き継がれてきた酪農の地で、チーズを作り続けている工房です。隣接する島牧場のホルスタインから搾られたフレッシュな生乳を使って、酪農場ならではのミルクそのものの味わいを感じられる優しい飽きのこないチーズ作りで、工程のほとんどは手作りで作られます。