お花屋さんに早咲きの桜や菜の花が売られている、春の訪れが待ち遠しいこの頃ですが、まだまだ寒いですね。 長引くコロナ禍ですが、工房さん達も工夫を凝らしながら、たくさんのオリジナルチーズを作っています。巣ごもり生活が続く中ですが、2月はいろんな味わいのチーズを楽しんで頂けるようなセットをご用意いたしました。また、流通前の特別チーズも登場！ チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：２月２４日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ ⓵「小公子漬けフロマージュドミラサカ」　広島県三次市　三良坂フロマージュ 三良坂フロマージュの新商品。牛乳製“みらさかフロマージュ”に広島の「三次ワイナリー」のワインの搾りかすを漬けたチーズです。流通前の新商品を特別に卸販売していただきました。ワインの搾りかすから感じる、ほのかにフルーティな香りと風味がチーズ本来のおいしさと相性抜群のチーズです。 ②「モッツァレラ三良坂」　広島県三次市　三良坂フロマージュ 三良坂フロマージュのモッツアレラは、ブラウンスイスミルクと広島県北産の搾りたて生乳を使用して作る、とってもフレッシュなモッツァレラです。食べ方はまずはモッツアレラにオリーブオイルと塩コショウを軽くふり、チーズ本来の味をお楽しみください。また、お料理としてはトマトとの相性は抜群です！ ③「ブラックペッパースカモルツァ」　広島県三次市　三良坂フロマージュ スカモルツァはモッツアレラを熟成させて作るチーズです。そのまま召し上がってもチーズ本来の味わいを楽しめるチーズですが、焼いて溶かして食べるのがおすすめ。ペッパーのスパイスがチーズにアクセントを加えています。バケットなどにのせて焼いたり、低温に熱したテフロンフライパンで焼いて溶かしたり、ピザに使ってもおいしく召し上がれます。 ④「チモシー」半田ファーム 塩水で外側を磨いたウォッシュタイプ。ミルク感がしっかり残ったやわらかい印象で、溶かすとチーズの良い香りが広がります。そのまま食べると、牛乳本来の香りとおいしさを楽しめます。パスタなどの余熱で溶けるので、あえたり、グラタンに少し使ってもコクが出ておいしいです。 ⑤「ルーサン」半田ファーム 6ヶ月と最も熟成が長いハードタイプチーズ。コクがありますが、口あたりや香りは優しく、チーズらしいミルクの甘味がある味わいです。そのまま食べても、シーザーサラダなどに削って召し上がるのがおすすめです。 ☆工房さん紹介 ＊＊＊三良坂フロマージュ　広島県三次市＊＊＊ 島根県との県境に近い広島県三次市にある三良坂フロマージュは、里山で家畜を自然放牧する「山地酪農」（やまちらくのう）というスタイルで牛と山羊を育てています。放牧により春夏秋冬の山の恵みを食べてで育つ山羊と牛のミルク、県北の搾りたての生乳で作る牛のチーズは、どれも自然の恵みを感じる味わいです。まさに日本のチーズらしい三良坂フロマージュ独自のチーズも作られています。 ＊＊＊半田ファーム　北海道広尾郡大樹町＊＊＊ 帯広空港から1時間ほどの緑の大地が広がる十勝の大自然の中で造られる半田ファームの乳製品。 戦前の北海道開拓時代から4世代に渡り酪農を営み、90年代前半からチーズ作りに挑戦。現在、自然放牧された牛から搾乳される良質なミルクを使い、オリジナルチーズとヨーグルト造りをしています。また、地元の食材とのコラボ商品も販売されています。