9月のテーマは「ワインを楽しむチーズ！」 チーバーは毎月入手困難なチーズや幻のチーズ等、お客様に喜んでいただけるチーズを企画、お届けできるよう日夜奮闘しております。今回はワインを楽しむチーズの登場です。9月下旬ともなると、そろそろ涼しい夜もあり、しっとりとワインを楽しむ夜が楽しみな季節となります。ワインに合わせて召し上がっていただきたいチーズをご用意してみました。とは言え、ワイン以外には合わないチーズではありません。お料理しても楽しいラクレットも今回登場です。 今月も珍しくて美味しいチーズを厳選しています。是非、お試しください。また、ご贈答用としてもご入用ください。ご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：９月２3日ごろからお届け予定です。 ☆送料について： クール便での発送となり、一律1100円とさせて頂いておりますが、一配送先に対して複数個同時に購入頂いたお客様につきましては、個数に関わらず送料を1500円とさせて頂いております。 ☆天候や熟成等の都合により、セットのチーズが変更になる場合があります。 ☆商品紹介☆ 「十勝モール温泉ラクレット」　北海道十勝　十勝品質事業協同組合 夏の間、足寄の山で放牧した牛のミルクからつくる「しあわせチーズ工房」のチーズを、十勝の地層から湧き上がるモール泉で外皮を洗い熟成させたラクレットです。今回はワインに合わせるため特別に熟成を長くかけてもらっており、市販されているタイプよりもコクと塩味を強く感じるかもしれません。黄色が濃く出ているのは、放牧で山の草をたくさん食べているので、カロチンの色になります。この旨みがワインの味をぐっと引き上げていきます。辛口の白ワインにはもちろん赤ワインと合わせても楽しめるチーズです。 「金のモッツアレラ」　広島県三次市三良坂町　三良坂フロマージュ 春～秋限定の三良坂フロマージュのモッツアレラ。山地酪農で自然のエサをたっぷり食べているブラウンスイスミルクと二本松牧場のジャージーミルクが入ったとっても濃厚なモッツァレラです。 ジューシーでコクがある、ミルクのおいしさを存分に感じられるモッツアレラです。食べ方はまずはモッツアレラにオリーブオイルと塩コショウを軽くふり、チーズ本来の味をお楽しみください。また、お料理としてはトマトとの相性は抜群です！ スパークリングワインや、白ワインには抜群の相性ですが、クラフトビールや日本酒とも合わせてみて下さい。 【内容量】約100ｇ 「リコッタ・サルーテ」北海道白糠町　白糠酪恵舎 まずリコッタを作ります。リコッタはチーズ製造時に出るホエー(乳清)を加熱してその中のタンパクを凝固させて作るチーズ。そのリコッタに少し塩を漬け、表面に胡椒をまぶして14日以上熟成したチーズです。ピリッとした胡椒の刺激と優しいミルクの風味が絶妙です。スライスしたり、削ったりしてお召し上がりください。ビール、白ワイン、スプマンテや日本酒にも合うチーズです。ラビオリの中に入れてもおいしいです。 【内容量】約60ｇ 「スティルトン」イギリス　レスターシャー、ダービーシャー、ノッティンガムシャー3州　牛乳製　 世界三大ブルーチーズの一つであるイギリスを代表するブルーチーズ「スティルトン」大理石のように青カビが入ったチーズです。ねっとりとした口触りでシャープな味わい、心地よい塩味とコクのある濃厚な味わいのチーズです。イギリスでは陶器のポットに入ったこのチーズに甘めのポートワインを注ぎ、混ぜて食べたりもします。 通常のワインはもちろん、貴腐ワインなどの甘めのワインと合わせたり、はちみつをつけてもお楽しみいただけます。 【内容量】約100ｇ ☆工房さん紹介 ＊＊＊十勝品質事業協同組合　北海道十勝＊＊＊ 生乳生産量が日本一の北海道十勝。国内の3分の2のナチュラルチーズがここ十勝から生まれています。 雄大な自然の中で育まれる牛から搾乳されるミルクを100%原料に使い、６工房共同でチーズを作り、国内初の共同熟成庫でモール温泉でウォッシュしながら熟成士が仕上げるラクレットを作っています。 ＊＊＊三良坂フロマージュ　広島県三次市三良坂町＊＊＊ 広島県三次市三良坂町の三良坂フロマージュは、山で家畜を自然放牧するした牛と山羊を育てた放牧ミルクと、県北の農家さんから搾りたてのミルクを調達しチーズを作っています。四季を感じる山の恵みで育った山羊や牛のミルクから作られる三良坂フロマージュはミルク本来のうまみと自然の恵みを大切にしたチーズ作りの工房です。 ＊＊＊白糠酪恵舎　北海道釧路白糠町＊＊＊ 北海道釧路から車で２０分ほどの白糠町は、優しい空気と深い緑に包まれた環境。 日本におけるチーズ作りの第一人者の一人である井ノ口さんの作るチーズは、どれも良質なミルクから作られており、味わい深く海外のチーズに負けないおいしさです。