連日の酷暑の中、いかがお過ごしでしょうか。 夏バテや暑さからの疲労からなかなか食欲もわかない日もありますが、機能性食品でもあるチーズを栄養面としてだけでなく、お部屋で涼みながらゆったり楽しみいただけるようなチーズを今月もセレクトいたしました。 チーバーのコンセプト、「なかなか手に入らないチーズ」を今月もセットにしてご用意いたしました。他では手に入らないセットです。皆様のご注文をお待ちしております。 ☆お届け目安：8月23日ごろからお届け予定です。 ※チーズの熟成等で、工房からの出荷が遅れる場合があり、お届け日が前後する場合がございます。 ☆商品紹介☆ 今回は人気の２工房、広島県三次市の「三良坂フロマージュ」、長野県佐久市の「ボスケソチーズラボ」からチーズを選びました。 ・「三良坂ローズマリー」　三良坂フロマージュ　広島県三次市 自然放牧のブラウンスイスミルク100％で作る、酵母で熟成させた三良坂フロマージュで人気のチーズ「フロマージュドみらさか」に、ローズマリーをまぶした、パーブとチーズ本来のおいしさを生かした風味豊かなチーズです。そのまま切ってお召し上がりください。 ・「モッチーズ」　三良坂フロマージュ　広島県三次市 三良坂フロマージュの自然放牧ブラウンスイスミルクを使用し、モッツァレラチーズのようにお湯で練って一つ一つちぎって丸めたチーズを少し熟成させた、ミルク本来のおいしさを感じる食べやすいチーズです。薄く切ってそのままお召し上がったり、パンにのせてトースターで少し焼いたり、軽く加熱してお召し上がりいただくのもおすすめです。 ・「ボスケソ4種詰め合わせ」ボスケソチーズラボ　長野県佐久市　 本格的で個性的なチーズを作る工房として有名なボスケソチーズラボの人気のチーズを4種セットにしました。いろいろなチーズをお楽しみいただけます。4種は下記のとおりです。 ・「MIMAKI Kimoto（ミマキ）」酵母熟成ソフトチーズ 佐久穂町の黒澤酒造さんの蔵付き乳酸菌で発酵させた酵母熟成の口どけの良いソフトチーズ。是非日本酒と合わせてお召し上がりください。もちろんワインでもおいしく召し上がれます。 ・「KASUGA Spec-R（カスガ・スペックアール）」ウォッシュチーズ 春日温泉の源泉で表皮を洗って作ったウォッシュタイプのチーズ。熟成が進むにつれて、ウォッシュタイプの特有の香りと表皮に少し粘りを出し風味が強くなりますが、中身は食べやすくミルク本来のおいしさを感じます。日本酒や赤ワインとの相性が良いチーズです。抜群。野菜やお肉にのせて焼いてもおいしく召し上がれます。 ・「KURA basil & tomato （カチョカヴァロ　バジル ＆トマト）」カチョカヴァロ イタリアでモッツアッラを熟成させてつくるカチョカヴァロに発酵段階でスィートバジル とドライトマトを混ぜ込みました。そのままスライスしてもお楽しみいただけますが、おすすめはフライパンやトースターで少し温めて召し上がってみてください。 ・「KARAMATSU Mike（カラマツ・ミケ）」チェダータイプ チェダータイプのセミハードチーズ。ミルク本来の旨味とチェダー特有のほのかな酸味の味わいを楽しめます。熟成とともにコクとうまみが増していきます。チーズの中の黒い色は竹炭粉を用いています。 ☆工房さん紹介☆ ＊＊＊三良坂フロマージュ　広島県三次市＊＊＊ 島根県との県境に近い広島県三次市にある三良坂フロマージュは、里山で家畜を自然放牧する「山地酪農」（やまちらくのう）というスタイルで牛と山羊を育てています。放牧により春夏秋冬の山の恵みを食べて育つ山羊と牛のミルク、県北の搾りたての生乳で作る牛のチーズは、どれも自然の恵みを感じる味わいです。 まさに日本のチーズらしい三良坂フロマージュ独自のチーズも作られています。 ＊＊＊ボスケソチーズラボ　長野県佐久市＊＊＊ 2016年から長野県佐久市でエンジニアだった是本健介氏が立ち上げたチーズ工房でまだ新しいチーズ工房ですが、そのこだわりと情熱と技術力で勢いが止まらない工房です。特に信州愛への想いが強く地域と一体になってチーズ文化を作り続けています。